|
|
Vermicellisoep Met Groenten
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 gram soepvlees.
2-3 mergpijpjes.
2 etl.oplosbouillon.
zout,tabasco(als uw dieet dat toestaat).
soepgroenten(wat peterselie,selderie,prei).
15 gram boter.
1 blikje doperwtjes.
300 gram wortelen.
1 kleine prei.
100 gram vermicelli.
1 blikje asperges.
thijm.
4 druppels Worcestersaus(als uw dieet dat toestaat).
fijn gehakte peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de mergpijpjes zorgvuldig af onder de kraan en leg ze met de soepgroenten in ongeveer 1 1/2 lt.koud water.Laat 30 minuten op een laag pitje zachtjes koken.
Breng op smaak(met zout en tabasco),doe de oplosbouillon erbij en het in dobbelstenen
gesneden soepvlees.Laat een goed uur trekken zonder deksel op de pan.
Schraap in de tussentijd de wortelen,snijd ze in plakjes en die weer in vieren.Snijd de prei in dunne reepjes en de asperges in stukjes.
Smelt de boter in de pan en bak de doperwtjes,de worteltjes,de prei en de asperges even aan.
Haal de bouillon van het vuur,haal er met een schuimspaan het vlees uit,dat inmiddels
gaar is,en houd het even apart.Zeef de bouillon en voeg er de licht aangebakken groenten aan toe.
Laat nog 5 minuten zachtjes koken.
Doe er dan de stukken vlees weer bij en de vermicelli en laat alles nog 5 minuten sudderen.
Maak de soep voordat u hem opdient op smaak af met thijm en Worcester en strooi er ter versiering wat fijn gehakte peterselie overheen
|
|
|